Distinguer les saveurs du terroir espagnol

Chez Donpepe.fr, nous proposons une sélection exigeante de jambons espagnols, issus des meilleures régions et des races de porc les plus nobles. Si vous êtes novice dans l’univers du jambon espagnol et ibérique, pas d’inquiétude : ce guide est là pour vous aider à comprendre les différentes gammes, leurs caractéristiques, leurs goûts, et leur valeur. Chaque jambon a sa propre identité, liée à la race du porc, son alimentation, sa région d’origine et son affinage.

1. Le jambon Serrano : le plus accessible

Pour qui ?

Idéal pour une consommation quotidienne ou un apéritif entre amis.

Origine :

Région de la Huelva

Race :

Porcs blancs.

Alimentation & affinage :

Les porcs sont nourris avec des céréales. Le jambon est affiné entre 7 à 24 mois selon la qualité.

Goût :

Plus doux, moins intense que l’ibérique. Texture ferme, saveur délicate.

Les + Donpepe :

  • Jambon Serrano Bodega : 12 mois minimum
  • Jambon Serrano Grande Reserve Duroc : 16-24 mois d'affinage
  • Excellent rapport qualité-prix.

2. Le jambon ibérique : le prestige de la race ibérique

Pour qui ?

Pour les amateurs de saveurs profondes, intenses et raffinées.

Origine :

Région de la Huelva– Salamanque 

Race :

Porc ibérique pur ou croisé (généralement avec Duroc).

Classification officielle (selon la norme espagnole) :

Étiquette noire

Race : 100 % pur ibérique (parents 100 % ibériques)
Alimentation : glands (bellotas) exclusivement pendant la période de montanera
Élevage : en totale liberté dans la Dehesa
Affinage : minimum 36 mois, souvent jusqu’à 48 mois
Bague : noire
Profil : Jambon Pata Negra Bellota 100% Ibérique le plus noble et recherché. Saveur intense, texture fondante, arômes complexes de noisette.

Étiquette rouge

Race : 50 % à 75 % ibérique (croisement avec Duroc autorisé)
Alimentation : glands (bellotas) et pâturage naturel
Élevage : en liberté dans la Dehesa
Affinage : 30 à 36 mois
Bague : rouge
Profil : Jambon Bellota 50% Ibérique, très aromatique, un peu moins persistant que le 100 %, mais excellent rapport qualité/plaisir.

Étiquette verte

Race : 50 % ibérique
Alimentation : céréales et pâturage naturel (pas exclusivement des glands)
Élevage : en semi-liberté
Affinage : 24 à 30 mois
Bague : verte
Profil : Jambon Cebo de Campo 50% Ibérique plus accessible, intéressant en dégustation régulière. Texture équilibrée, goût plus doux.

Étiquette blanche

Race : 50 % Ibérique
Alimentation : céréales et aliments sélectionnés
Élevage : en élevage contrôlé
Affinage : 18 à 24 mois
Bague : blanche
Profil : Jambon Ibérique Cebo 50% Ibérique, bon produit pour débuter, avec des arômes plus légers, à un prix attractif.

3. Le jambon Bellota : l’excellence gastronomique

Le jambon ibérique Bellota est la star incontestée des charcuteries espagnoles. Il provient de porcs élevés en liberté dans la Dehesa, nourris exclusivement de glands (bellotas) durant la « montanera ».

Spécificités :

  • Infiltration de gras exceptionnelle
  • Saveurs de noisette, longueur en bouche unique
  • Texture fondante

Nos gammes Bellota chez Don Pepe :

  • Bellota 100% ibérique (Pata Negra) – étiquette noire
  • Bellota 50% ibérique – étiquette rouge
  • Affinage de 36 à 48 mois

4. Le jambon Cebo et Cebo de Campo : l’alternative plus accessible

Pour qui ?

Ceux qui souhaitent découvrir le jambon ibérique à un prix plus doux.

Cebo (étiquette blanche) :

Porcs élevés en élevage contrôlé
Nourris aux céréales
Affinage de 24 à 30 mois

Cebo de Campo (étiquette verte) :

  • Porcs semi-liberté
  • Alimentation mixte : glands, herbes et céréales
  • Goût plus riche que le Cebo classique

Les + chez Donpepe :

  • Jambon Cebo De Campo 50% Ibérique
  • Jambon Bellota 50% Ibérique
  • Jambon Pata Negra Bellota 100% Ibérique

5. Pourquoi acheter votre jambon sur Donpepe.fr ?

  • Sélection de producteurs labellisés
  • Livraison rapide & emballage soigné
  • Produits directement importés d’Espagne
  • Gamme complète : jambon entier, désossé, tranché
  • Conseils personnalisés pour bien choisir

Choisir son jambon espagnol peut sembler complexe, mais avec un peu d’information, il devient facile de trouver celui qui correspond à vos goûts et à votre budget. Chez Donpepe.fr, nous mettons notre expertise à votre service pour que chaque tranche soit un moment de plaisir et de partage.

Explorez notre sélection de jambons Serrano et ibériques sur Donpepe.fr et découvrez le vrai goût de l’Espagne dans votre assiette.