L’épaule entière de jambon ibérique avec os est un bon plan ! (La vérité que l'on ne vous dira jamais)

Lorsqu’on évoque le jambon ibérique, la plupart des boutiques mettent toute leur énergie à promouvoir le jambon entier, souvent le produit le plus cher, et donc… le plus rentable pour elles.
Mais si l’on met de côté les discours marketing et qu’on regarde la réalité du produit, il y a un trésor gastronomique que beaucoup sous-estiment volontairement : l’épaule ibérique entière avec os (la paleta).

Chez DonPepe, nous connaissons parfaitement la vérité :


? Pour 80 % des consommateurs, la paleta est NON SEULEMENT suffisante… mais c’est surtout le meilleur choix.
Prix, goût, conservation, format… À cette période de l’année, c’est même le meilleur plan du marché.

Voici pourquoi — et vous allez voir que vos concurrents ne vous le diront jamais.

Un prix plus accessible, mais une qualité égale au jambon : le secret que les concurrents cachent volontiers

L’épaule coûte en moyenne 30 à 40 % moins cher qu’un jambon entier.
Faut-il y voir une qualité inférieure ? Non. Absolument pas.

La seule raison est mécanique :

  • l’épaule est plus petite
  • elle nécessite moins d’affinage
  • elle mobilise moins de ressources

La qualité du porc, de l’alimentation et de l’affinage reste la même.
C’est pourquoi, à budget identique, une Paleta ibérique offre souvent plus d’arômes qu’un jambon ibérique classique vendu au même prix.

Les concurrents n’insistent jamais là-dessus. Pourquoi ?
Parce qu’un client bien informé préférerait souvent la paleta… et achèterait un produit moins cher pour eux.

Chez Don Pepe, nous faisons l’inverse : nous voulons que vous choisissiez ce qui est le meilleur pour vous, pas ce qui augmente artificiellement notre panier moyen.

Un goût encore plus intense : la petite taille n’est pas un défaut, mais un avantage

C’est un point essentiel que beaucoup ignorent :
? l’épaule a plus de goût qu’un jambon.

Pourquoi ?

  • La viande est plus proche de l’os
  • Le gras s’infiltre davantage
  • Les arômes sont plus concentrés
  • Les fibres sont plus serrées

Résultat :

  • un goût plus puissant
  • des notes plus profondes
  • une longueur en bouche surprenante

Pour les amateurs de produits au caractère bien marqué, la paleta est un joyau gastronomique.

Moins de viande, mais mieux adaptée : l'épaule de jambon, un format parfait pour les petits événements et les apéros festifs

Un jambon entier pèse entre 8 et 8,5 kg, ce qui est parfait pour les grandes tablés, mais complètement disproportionné pour :

  • un apéro entre amis
  • un repas de Noël en petit comité
  • une célébration simple
  • une dégustation ponctuelle
  • un cadeau

L’épaule, avec ses 5 à 5.5 kg, est idéale pour :

  • 1 famille de 2 à 4 personnes
  • 1 soirée tapas
  • 1 apéro de fin d’année
  • 1 dégustation professionnelle
  • 1 cadeau premium à prix raisonnable


Moins de viande = moins de gâchis + meilleure conservation + expérience toujours optimale.
C’est exactement ce que cherchent nos clients pendant les fêtes.

Une meilleure conservation après ouverture : un avantage décisif (et trop rarement expliqué)

Contrairement à ce que pensent beaucoup d’acheteurs, une épaule se conserve souvent mieux qu’un jambon.

Pourquoi ?

Parce qu’elle est plus petite, donc :

  • vous la consommez plus rapidement
  • elle reste fraîche et aromatique plus longtemps
  • elle sèche moins vite
  • vous évitez les zones trop dures en fin de découpe

Avec un jambon entier, vous pouvez facilement mettre 30 à 50 jours pour tout consommer.
Avec une paleta :
? 10 à 20 jours suffisent.

Et c’est exactement la durée idéale pour conserver une qualité parfaite.

En fin d’année, où les repas s’enchaînent mais ne se ressemblent pas, l’épaule est le format qui s’adapte naturellement à votre rythme de consommation.

Plus facile à découper : l’idéal pour apprendre sans se tromper

La découpe d’un jambon entier demande :

  • de l’expérience
  • de la force
  • un bon couteau

un geste précis

L'épaule, plus maniable, est la meilleure école pour se lancer.

Elle permet de :

  • comprendre les zones de découpe
  • prendre confiance
  • progresser rapidement

obtenir de belles tranches sans technique avancée

Pour un consommateur novice, un jambon entier peut être intimidant.
? La paleta, elle, donne immédiatement du plaisir.

Le meilleur plan sur l'épaule entière ibérique : l'épaule entière ibérique Cebo de Campo

Si vous voulez le meilleur du meilleur à prix raisonnable, rien ne rivalise avec une Paleta Cebo de Campo :

porcs élevés en semi-liberté dans les Dehesas.
alimentation aux céréales + ressources naturelles (herbes, racines) lors de la pâture.
saveurs profondes, gras plus persillé, texture plus fondante.
 
Pour beaucoup de connaisseurs, l'épaule entière Cebo de Campo offre un rapport qualité-prix bien supérieur à la majorité des jambons entiers.

Conclusion : l’épaule est le meilleur choix — et c’est la vérité que tout le monde devrait connaître

L’épaule entière avec os, c’est :
✔ plus de goût
✔ un prix plus doux
✔ un format idéal
✔ une conservation plus simple
✔ un produit parfait pour les fêtes
✔ un plaisir plus rapide et plus accessible
✔ un rapport qualité/prix imbattable
✔ le meilleur plan pour découvrir l’univers ibérique sans se tromper

À l’inverse, le jambon entier est souvent mis en avant parce qu’il coûte plus cher, pas parce qu’il est systématiquement meilleur.

En cette fin d’année, si vous cherchez :
? un produit gourmand, pratique, économique, savoureux
? parfait pour l’apéro, pour offrir ou pour partager
? authentique et sélectionné avec exigence

Alors oui : l'épaule avec os est le meilleur choix.